白扁豆

大部分使用的就是这类青豌豆扁豆 四季豆
更新时间:2020-09-17 09:47 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  所以即便大豆的营养丰富,也一直没有登上人们的餐桌,直到人们发现了凝固和发酵的力量。

  豌豆是种攀援藤本植物,所以种植豌豆是要搭架子的,为了攀援而不断长出的卷须和新叶细嫩透光,看起来非常的诱人,于是很快豌豆尖就进入了人们的食谱中,有些地方还根据造型将豌豆尖叫作龙须菜。

  豇豆起源在哪里,这件事科学家们还没有给出准确的答案,一种说法认为它来自热带非洲,因为在那里找到了野生豇豆;

  由于人们习惯将青豌豆简称为青豆,所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混,那就是「青大豆」,也就是还未成熟的大豆(Glycine max),它俩虽然都是青绿色的小圆豆,但只要仔细观察它们的形状,还是很容易分辨的,青豌豆更加的圆,而青大豆则多为椭圆形,且形状偏扁。

  青鸟花是生长在澳大利亚北部的一种猪屎豆属植物,其实豆科的花或多或少都有些像鸟,科学家们一般认为这是为了适应蜜蜂传粉,“大翅膀”翘起是为了引来蜜蜂,“小翅膀”则是为蜜蜂提供降落的平台,身体和尾巴被挤压后能够释放花粉。

  常被人们用作蔬菜食用的是未成熟的豆荚,当它们完全成熟后,人们则大多食用它们的种子,墨西哥菜中红色的腰豆和黑色的黑菜豆就是成熟的菜豆种子。

  相思子(Abrus precatorius)是豆科相思子属的植物,产于台湾、广东、广西、云南等地,种子质地坚硬,鲜艳且有光泽,所以经常被制作成手链等饰品,但含有剧毒,所以不能吃,也不要碰到伤口,本草纲目中叫它相思子,广东通常叫它红豆,台湾通常叫它鸡母珠。

  我们之前曾经说过,毛豆其实就是还未成熟的大豆(←错过戳),而成熟的大豆根据种皮颜色不同,人们又分别起了「黄豆」、「黑豆」等俗名。

  大豆是世界上最重要的豆类,至今已有5000年的栽培史,新石器时代的遗址中就发现了大豆的残留物。

  我们平时常吃的豇(jiāng)豆,虽然跟菜豆长得挺像,但它其实和绿豆、赤小豆(俗称红豆)才是一家子,它们同属于豇豆属Vigna。

  它的流行跟环保、素食等理念有关,因为它的营养价值丰富,富含蛋白质和膳食纤维,以及较多的叶酸、钙、鳞、镁、锌、维生素B1、B6,是减肥人群理想的食物之一,但多糖、类黄酮等就并没有宣传中说的那么优秀了。

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