白扁豆

但只需高温就可以将其破坏_扁豆煮多久才无毒
更新时间:2020-09-20 12:45 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  量的一半,油炒后加适量水,盖上锅盖,保持100摄氏度小火焖上10多分钟,用铲子翻动扁豆,使它均匀受热。

  为了食用安全,豆角在烹饪前要掐去两头,大火炖煮,炖煮须超过30分钟。若用油高温煸炒,时间要保持在10分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。

  参考资料来源:人民网—扁豆没吃对也可能引起中毒 烹煮时一定要将其烧熟煮透

  扁豆需要煮10分钟才能熟2113,为了安全考虑可能5261适当延长时间。

  扁豆它不仅口感美味,而且营养丰富,每100克扁豆含蛋白质25.3克、脂肪0.4克、糖类55.4克、膳食纤维6.5克,另外还含有豆甾醇、磷脂(主要是磷酯酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆虽好,但如果烹煮不当,也可能会引起中毒

  引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬,豆腥味浓,烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些,将扁豆倒入沸水中煮10分钟,再捞起沥干水分即可烹炒食用。

  此外,购买时应选嫩扁豆,加工前先把扁豆的两头和荚丝择掉,因为老扁豆或扁豆两端及荚丝的毒素最多。

  许多人到炒豆角的情况下,因为长豆角难以炒过,因此在炒的全过程中会自来水焖一下,实际上那样是会使长豆角的色调越来越很不好看、口味越差不用说,还会继续使它的营养元素外流,尤其是在自来水焖的情况下还盖上盖子,这类烹调方法是不正确的,以便确保长豆角嫩脆的口味和保留其营养成分,在炒豆角的情况下最好是不必盖上盖子并自来水焖。

  食用未烧熟煮透的扁豆后,数分钟至2-4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感,重者可出现四肢麻木、胸闷、呕血等症状。

  物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质。这些物质会刺激消化道黏膜,损伤红细胞并影响凝血功能,所以吃前一定要将尖部和荚丝去除。

  绰水时间过短会让长豆角含有豆腥味,口味变硬,吃多了还非常容易造成食物中毒。绰水时间太长了自然也不太好,会让长豆角酸软而丧失爽脆的口味,色调也变黄不好看。

  扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上,加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用。如果实在担心中毒,可以事先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀。

  在炒豆角以前,需要将长豆角的两边和豆油皮都除去,那样不但能让口味更强,还更非常容易炒过,而且服用那样的长豆角也更非常容易消化吸收。长豆角的筋如果不切除得话,会造成长豆角无法炒过,不太熟的长豆角吃完会引起腹泻,比较严重的还会继续食物中毒。

  有研究发现,未煮熟的豆角中,这些有害物质的活性反而更高,这也就是为什么吃不熟的豆角更容易中毒的原因。

  豆角是家常菜当中的很普遍一个食材,其口感鲜嫩,肉质厚实而广受大众喜爱。豆角本身含有一种毒素,但只需高温就可以将其破坏。我们在烹饪豆角的时候,豆角蒸多久这个问题,一般建议在八至十分钟即可。但具体的时长还是

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