白扁豆

【所需食材】扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3~5瓣扁豆
更新时间:2020-09-20 12:45 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  烹饪扁豆,除了像我这样加水焖熟外,还可以用焯水法,把扁豆放入开水锅中,焯3分钟左右,捞出,放入冷水中浸泡后再烹调;还有一种是过油法,就是把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。

  所以,大家在烹饪扁豆、四季豆等蔬菜时,一定要煮熟透了,才能吃。如果炒出来的扁豆颜色较绿、口感生硬、豆腥味重,那这肯定是没有熟透的扁豆。那么扁豆怎样才算熟透?熟透了的扁豆颜色是墨绿色,吃起来没有豆腥味的。

  【所需食材】扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3~5瓣,地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。

  【做法】1、里脊肉洗干净切成肉丝,加入地瓜粉、料酒和少许油,抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝,胡萝卜削去外皮,切丝。

  虽说吃了没有熟透的扁豆会引起中毒的危险,可是你千万不要害怕扁豆,因为它的营养可是很丰富的。扁豆富含蛋白质、多种氨基酸、丰富的维生素C和铁。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。经常食用能健脾、益气、和胃、调整食欲,对缺铁性贫血的人士相当有益。这里和大家分享一道扁豆炒肉丝的做法。

  扁豆是一种餐桌上比较常见的蔬菜,它喜欢中温暖湿润、阳光充足的环境下生长。貌似扁豆还跟篱笆接下了缘分,古朴的篱笆,有了扁豆的攀附,那一片绿好比生命空间里永远的“青春”。前几天看到一条教人炒扁豆的视频,点击率还挺高,我也点进去看一下,结果发现视频中的做法犯了一个错误。视频中炒扁豆的时候,一无焯水,二无水焖,只是在锅内翻炒二三分钟就出锅了。成品颜色翠绿新鲜,评论中说好吃和点赞的人多不胜数。可是,稍微有点常识的人,都知道扁豆必须要炒的熟透了,才能食用,若是吃了没有熟透的扁豆,可是会有中毒的危险。

  扁豆中含有较多的红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而且,越老的扁豆,皂素含量就越高,但是这种皂素在高温下可以得到破坏。可是在烹饪的过程中,如果没有彻底将扁豆煮熟透的话,就容易造成呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。

  4、下入胡萝卜丝和扁豆丝,翻炒至扁豆变翠绿色,倒入没过扁豆的水,盖上锅盖,焖5分钟。

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