白扁豆

然后把扁豆丝焯水?
更新时间:2020-09-27 02:34 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  这个季节正是扁豆,豆角上市的时候,周末去朋友菜园里摘了一些有机的扁豆回来,平时我们做扁豆最常用的方法是干煸,需要很多油来炒,为了减少油脂的摄入,吃得健康一些,今天我把扁豆换了种方法,焯水后凉拌,即开胃又吃出了健康。

  扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,不管是沸水焯或热油煸,都要直至变色熟透,方可安全食用。

  3.锅里烧水,烧开后,加1/2茶匙盐和几滴植物油,然后把扁豆丝焯水,捞出后放入冰水中浸泡过凉,以保持口感爽脆

  做凉拌菜加一些蒜有杀菌的作用,因为大蒜含有大蒜素,不过大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。

  扁豆,又叫菜豆、四季豆、云豆,是夏日餐桌上的常见蔬菜之一,其含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

  7.搅拌均匀装盘完成(做这道凉拌菜不需要放过多的调料,就吃蔬菜本身的那股清香味)

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